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明档

明档相关信息

1、餐厅中的明档区是什么?
明档就是指:开放式、可以直接面对客人的一块展区,员工可以在里面操作出品,成品直接摆在展台上供客人选购。但是卫生局对明档区的卫生要求和基础设施要求比较高。不过有明档区的酒店就是有档次,美观好看,出品销售量高。
2、厨房明档是干什么的阿?
将菜点及时送到值台员手中或备餐台上,告诉值台员菜肴名称,带下撤出的空盘将装满空盘餐盒送入洗涤间接受服务人员的点菜单协助服务员工作(上菜、听从客人的要求、为客人找服 务员等)随出随传,不压菜台位准确,无差错若值台员不在可放在备餐台,或交给有关服务人员备餐台的空盘也随之带走。...
3、什么是明档间?
明档在建筑装饰中是一种自助餐的方式,即厨师在明档间(或者叫名档区域)进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪操作的工作空间。明档展示是近几年从广东省传来的,是由大排档升格为餐馆的一种模式。以前饭店的厨房都是设在后台,客人到店就餐是看不到厨房的。现在为了增加与顾客的亲和力和亲切感,很...如题。如题。展开展开全部 明档在建筑装饰中是一种自助餐的方式,即厨师在明档间(或者叫名档区域)进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪操作的工作空间。明档展示是近几年从广东
4、西餐 明档 是什么
西餐明档又称show kitchen指的是在客人可见区域完成烹饪的厨房区域。其实明档并非只有西餐有,现在一些大酒店中的中餐厨房也走向明档话。明档的好处在于在食品安全卫生问题愈发矛盾的今天,一个可以让你一目了然的厨房可以让消费者更多的放心。并且烹饪本身就有一定的技术性,也可以作为看点...
5、明档的明档使用要求
明档菜品,达到要求后就定为现阶段标准,之后不可随便更换。不经领导同意随便更换菜品摆放标准,达不到要求的将严肃处理。切记明档菜品达到要求后是正常营销流通,而不是因为各种质量问题、协调问题、营销问题让其盘存恶性循环。
6、明档的明档简介
但这种开放的与日式铁板烧的带有表演性质的烹调方式有本质的区别。“名实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试,以前饭店的厨房都是设在后台,客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间)的。但是现在为了增加与顾客的亲和力和亲切感,很多高档次的饭店已经设有开放式操作间,客人与厨师近在咫尺,现点...
7、明档厨房怎么样 什么是明档厨房?
而现在随着人们消费观念的不断提升,明档厨房 逐渐出现了,什么是 明档厨房 呢?对于这个问题,大家并不是很了解。下面我们就一起来详细了解下吧。明档是在建筑装饰中是一...
8、明档区是什么意思
明档就是指:开放式、可以直接面对客人的一块展区,员工可以在里面操作出品,成品直接摆在展台上供客人选购。但是卫生局对明档区的卫生要求和基础设施要求比较高。不过有明档区的酒店就是有档次,美观好看,出品销售量高。娱乐场所平面图上标的明档区是什么意思?明档就是指:开放式、可以直接面对客人的一块展区,员工可以在里面操作出品,成品直接摆在展台上供客人选购。但是卫生局对明档区的
9、餐饮明档是什么意思?
明档就是开放式的厨房,现点现做,客人能直白的看到是怎样的菜,菜是否干净卫生,厨房工具的摆放,以及厨师是如何烹饪出来的,你可以了解一下科美瑞,做喷雾柜,冒烟柜他们...餐饮明档是什么意思?怎么的饭店才算是明档餐饮?明档就是开放式的厨房,现点现做,客人能直白的看到是怎样的菜,菜是否干净卫生,厨房工具的摆放,以及厨师是如何烹饪?
10、明档的明档的美
(1)整齐就是美 指军训菜品,部队作风,主要是硬件。做到规定区域内,餐具统一,支架一致,封膜平整,菜品视线整齐,间隔标准,上下冲齐,台布平整,做到近看一条线远看整齐划一一个面。(2)明亮就是美 灯光的效果,把最美的菜品让它最完美的体现出来,就要靠灯光效果,不可太刺眼,折光刺激眼睛或太暗,...